Jérôme, votre artisan Crêpier, pour vous servir...l'histoire de la Crêperie du Marché, je vous la conte, en quelques mots... L'origine de ma passion remonte à ma tendre enfance lorsque maman nous préparait avec amour ses délicieuses crêpes qu'elle empilait sur la table où l'attendaient ses 3 garçons... ce fût aussi le bon temps de nos vacances d'été en Bretagne, berceau de la crêpe, pour nous en délecter aux plus nombreuses occasions! Puis au début de mes études à Paris et après avoir appris le métier de garçon de café dans une célèbre brasserie des Champs-Élysées, j'ai commencé à travailler à la Crêperie de Josselin, où Marie-Thérèse (...ma deuxième maman morbihannaise, pour mon éducation culinaire et crêpière, une vraie mère pour tous ceux qui la connaissent…!) m'a appris et transmis son savoir-faire, son art, et m'a communiqué toute la passion qui s'y rattache.

Quelques années ensuite, j'ai décidé de m'établir au Canada, dans la province du Québec, à Sainte Adèle (joli village des Laurentides)...hasard ou coïncidence, j'ai acquis la maison d'une crêpière qui l'avait occupée 20 années durant...celle-là même qui avait ouvert la première crêperie bretonne au Québec en 1957...mon destin s'est poursuivi jusqu'à saisir l'opportunité d'occuper un emplacement de choix au coeur du Marché Jean Talon...situé à Montréal, dans le quartier dit de la Petite Italie...J'y opère maintenant toute l'année ma crêperie comptoir-resto ouvert 7 jours sur 7 depuis juin 2005.
L'année 2011 va être aussi consacrée à l'ouverture du second comptoir-resto de La Crêperie du Marché sur le tout nouvel aménagement du marché Atwater dès le mois de mai 2011.