Mon parcours sur les traces de la crêpe bretonne

Depuis mon enfance, les galettes et les crêpes ont toujours été présentes, jusqu’au jour où j'ai commencé à travailler à la Crêperie de Josselin, l’une des institutions à Paris où la patronne, Marie-Thérèse, une vraie mère, pour tous ceux qui la connaissent, m’a appris, transmis son savoir-faire, son art, et toute la passion qui s'y rattache. Plus tard, installé au Québec, sans le savoir au tout début, j’ai acheté la maison canadienne d’une célèbre bretonne, crêpière de surcroît, et plus précisément celle à l’origine de bon nombre des crêperies encore existantes au Québec! J’ai enfin saisi l’opportunité de créer le premier comptoir de la Crêperie du Marché au cœur du marché Jean-Talon au printemps 2005. Depuis la Crêperie du Marché est ouverte toute l’année, et a acquise une réputation montréalaise, résultat d’un travail soutenu au quotidien avec mes équipes successives. Enfin en 2018 la Crêperie du Marché est devenue sans gluten afin d’innover et de continuer d’explorer les possibles infinis de la crêpe pour le plaisir de toutes et tous.